No hay duda que la parrilla u horno de barro, son 2 utensilios muy usados a la hora de preparar diversos alimentos. Pero, ambos tienen ciertas características que los diferencian entre sí y que debes conocer.
Por ello, aquí te indicaremos las ventajas y desventajas de la parrilla y el horno de barro, los mejores alimentos para cocinar en cada uno, entre otros detalles más relacionados al horno de leña y parrilla.
Pros y contras de la parrilla
Preparar alimentos a la parrilla es una forma de cocción muy sencilla, y es que las parrillas se usan básicamente para cocinar carnes al aire libre.
Aunque la forma de realizar el asado a la parrilla es el igual a la del horno de barro, la principal diferencia consiste en que en la parrilla, la fuente de calor se localiza por debajo de la comida.
Por otro lado, la intensidad de calor que se utiliza en la parrilla, hace que sea ideal para cortes finos como cuartos de pollo, filetes, chuletas, entre otros.
Adicionalmente, asar a la parrilla es ideal para personas que llevan una dieta baja en grasas, ya que las elimina de los alimentos en el proceso de cocción.
En cuanto a sus desventajas, el riesgo de incendio puede ser mayor (debido a que saltan chispas), además el carbón deja mucha suciedad y puede tardar en encenderse o lograr la temperatura ideal.
Puedes revisar nuestro artículo completo sobre consejos para una buena parrilla para más tips al respecto.
Casas de campo con horno de barro
Casas de campo con parrilla
Pros y contras del horno de barro
Preparar alimentos en un horno de barro puede ser un método de cocción más lento, pero mucho más envolvente y de menor intensidad. Y es que al cocinar en estos hornos, todo el calor se distribuye de forma homogénea por las paredes, dando resultados muy satisfactorios.
A pesar de que los alimentos se cocinan de manera más lenta en la parrilla, al final tendrás unas carnes en su punto y sin trozos quemados.
Algo a destacar, es que al cocinar alimentos en un horno de barro, las carnes deben ponerse al principio y con el hueso hacia arriba (en caso de contenerlo). Después que ese lado de la pieza esté bien cocinada, se procede voltear el trozo de carne.
Y es que a diferencia de la parrilla, en este tipo de hornos los alimentos se cocinan desde arriba, debido a que la fuente de calor proviene de la parte superior (y no inferior).
Estos hornos están construidos con materiales apropiados, los cuales retienen el calor por mucho tiempo, por lo que se obtiene un mayor rendimiento.
Además del gran sabor de tus comidas, al final tendrás menos suciedad y reducirás la emisión de C02 al ambiente.
Qué tipo de alimentos es mejor cocinar en la parrilla y en el horno de barro
En la parrilla
Los mejores alimentos para cocinar en la parrilla son las carnes (finas especialmente), chorizos, morcilla, panceta, chistorra, pinchos morunos, alitas y muslos de pollo, además de ciertas verduras.
Si usas las técnicas apropiadas, tus alimentos quedarán muy jugosos, se cocinarán rápidamente y tendrás el mejor sabor de las brasas en ellos.
En el horno de barro
Cocinar en un horno de barro, permite disfrutar de recetas con sabores únicos y con métodos muy tradicionales.
Carnes, pescados, panceta, cocidos, guisos, caldos de huesos, pizzas, arroces, pan, verduras y algunos platos de repostería, son ideales para preparar en estos tipo de horno, gracias a que el calor se distribuye homogéneamente, logrando que los alimentos se cocinen uniformemente.
Además, los aromas del humo maridarán los alimentos y potenciarán los sabores de toda la comida y los condimentos, algo que les encantará a los comensales.
Visita nuestro blog: Cómo hacer pan en horno de barro
Cuál demora más la parrilla o el horno de barro
Normalmente, la parrilla tarda unos 30 minutos para tener brasas apropiadas para cocinar dentro de ellas y preparar varios alimentos a la vez.
En el caso del horno de barro, puede durar más de 45 minutos en tener la temperatura ideal para la cocción.
Casas de playa con parrilla
¿Leña o carbón para cocinar?
En el caso de que vayas a preparar comidas en horno parrilla situado en un lugar interior o que no posea mucha ventilación, y además sean diversos tipos de alimentos, el carbón es más recomendable que la leña.
La leña por su parte, es ideal para preparar alimentos concretos y con menor rapidez. Además de que tarda más tiempo en realizar una buena brasa, les puede otorgar diversos sabores a los alientes según el tipo de leña.
